農產品加工機械包括對收獲后的農產品或采集的禽、畜產品進行初步加工，以及某些以農產品為原料進行深度加工的機械設備。經加工后的產品便于儲存、運輸和銷售，供直接消費或作為工業原料。不同的農產品有不同的加工要求和加工特性，同一種農產品通過不同的加工過程可以得到不同的成品。因此，農產品加工機械的品種很多，使用較多的有谷物干燥設備、糧食加工機械、油料加工機械、棉花加工機械、麻類剝制機械、茶葉初制和精制機械、果品加工機械、乳品加工機械、種子加工處理設備和制淀粉設備等。為實現各工序之間的連續作業和操作自動化，常將前后工序的多臺加工機械組合成加工機組、加工間或綜合加工廠。

　　糧食加工

　　按工藝流程分為兩大類：一類用于將稻谷、高粱、粟和黍等原糧脫殼去皮，碾制成成品米。例如稻谷原糧先經各種除雜清理設備清除各種雜質后，進入礱谷機并分離稻殼。排出的谷糙混合物進入谷糙分離篩。分離篩利用稻谷和糙米在粒度、密度和表面特性等方面的差異，將未脫殼的稻谷分離出來并送回礱谷機。糙米則進入碾米機碾制成白米，然后經成品分級篩除去糠粞和碎米，即得成品白米。另一類用于將小麥、玉米、大麥、蕎麥和莜麥等原糧去掉皮層和胚芽，研磨成成品粉。例如小麥原糧經各種除雜清理設備清除各種雜質和沾附在麥粒表面的泥土、灰塵后，進入磨粉機研磨成粉，并經一組平篩篩理提取成品面粉。中間物料再進入另一臺磨粉機研磨，如此反復提取面粉，最后經刷麩機將麩皮排出。

　　油料加工

　　制油工藝主要分壓榨法、浸出法等。不同的制油工藝采用不同的機械設備，但制油原料都先經油料清理機械清除雜質，并用各種類型的油料剝殼機剝去外殼并使殼仁分離，然后用軋胚機壓制成胚料。用浸出法時，將胚料浸在溶劑(己烷或輕汽油)中把油浸出，經過濾、蒸發和汽提等設備使油與溶劑分離，溶劑回收后可反復使用;用壓榨法時，將胚料放在蒸炒鍋內炒熟后，送入螺旋榨油機或液壓榨油機內擠壓出油。浸出或榨出的毛油再由各種精煉設備過濾、水化、堿煉、酸煉、脫色和脫臭等煉制成精油或成品油。